Кухни с душой

🍲 РЫБНЫЙ СУП С КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШЕЙ, ПШЕНОМ И СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ Нам понадобится: * Горбуша консервированная — 1 банка (около 250 г) * Пшено — 70 г * Картофель — 3 шт. * Солёные огурцы — 2 шт. * Лук — 1 шт. * Морковь — 1 шт. * Вода — 2 л * Растительное масло — 1 ст. л. * Лавровый лист — 1 шт. * Соль и чёрный перец — по вкусу * Укроп — небольшой пучок 🧑‍🍳 Способ приготовления: 1. Пшено тщательно промойте несколько раз горячей водой, чтобы убрать возможную горечь. 2. Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте пшено и варите 10 минут на небольшом огне. 3. Картофель нарежьте кубиками, добавьте к пшену и варите ещё 8–10 минут. 4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. 5. Солёные огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Добавьте их к овощной зажарке и тушите 5 минут. Если огурцы очень жёсткие, влейте пару ложек воды. 6. Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте горбушу вместе с небольшим количеством сока из банки, предварительно разобрав рыбу на кусочки и удалив крупные кости. 7. Положите лавровый лист и перец. Варите ещё 5–7 минут на слабом огне. Попробуйте и только после этого при необходимости посолите. 8. Выключите огонь, добавьте измельчённый укроп и оставьте суп под крышкой на 5–10 минут. Совет: если огурцы слишком кислые, не добавляйте сразу всю зажарку — положите часть, попробуйте бульон и отрегулируйте вкус.

САЛАТ «ДОНСКОЙ» НА ЗИМУ — 4 БАНКИ ЯРКОЙ ОВОЩНОЙ ЗАГОТОВКИ УЛЕТАЮТ НЕЗАМЕТНО! Сочный салат из помидоров, капусты, сладкого перца, огурцов и моркови получается ярким и ароматным. Зимой достаточно открыть банку — и готовая овощная закуска уже на столе. Ингредиенты Помидоры — 2 кг Капуста — 550 г Болгарский сладкий перец — 500 г Огурцы — 700 г Морковь — 500 г Сахар — 2 ст. л. Крупная соль — 2 ст. л. Растительное масло — 200 мл Чеснок — 4–5 зубчиков Петрушка или укроп — 100 г Уксус 9% — 20 мл (2 ст. л.) Приготовление 1. Помидоры пропустите через мясорубку. 2. Капусту нашинкуйте. 3. Сладкий болгарский перец и огурцы нарежьте соломкой. 4. Морковь также нарежьте соломкой. 5. Соедините подготовленные овощи, добавьте сахар и крупную соль, затем поставьте смесь на огонь. 6. После закипания варите овощи 8–10 минут. 7. Добавьте чеснок, петрушку или укроп, растительное масло и уксус 9%. Варите ещё 1 минуту. 8. Разложите горячий салат по банкам и закройте. Выход 4 л 300 г, или 4 банки по 1 л.